La comida ha adquirido un papel central en la estrategia de negocio de IKEA en Chile, como lo confirmó Martín Cumplido, Gerente Regional de Alimentos para Chile y Colombia. En una reciente conversación con Chócale, Cumplido enfatizó que su objetivo va más allá de las ganancias económicas; busca proporcionar felicidad a los clientes y que estos deseen pasar más tiempo en las tiendas. Este enfoque ha llevado a IKEA a implementar una sólida estrategia de tráfico mediante el área gastronómica, destacando las campañas en redes sociales, promociones en el lugar y actividades al aire libre que buscan atraer a más visitantes.
Con los cambios en los hábitos de consumo tras la pandemia, donde la economía ha cobrado mayor relevancia, IKEA ha adaptado su oferta culinaria a las exigencias del mercado chileno. Cumplido enfatiza que su propuesta de ‘comfort food’ permite a los clientes disfrutar de alimentos caseros a precios accesibles, contrastando con otras tiendas que buscan márgenes más altos. Esta negociación de volumen con proveedores es lo que les permite mantener precios competitivos, ofreciendo un menú que se ajusta al presupuesto de los consumidores.
IKEA ha estructurado su propuesta gastronómica en tres espacios distintos dentro de sus instalaciones: un restaurante, un bistró y un mercado sueco. El restaurante está diseñado para que los compradores hagan una pausa en su experiencia de compra, mientras que el bistró se orienta a la rapidez y eficiencia con opciones como snacks y hot dogs. Además, el mercado sueco permite a los consumidores llevar a casa productos típicos suecos, cerrando el ciclo de experiencia culinaria que ofrece la marca.
La adaptación al paladar chileno también es un factor clave en la estrategia de IKEA. Aproximadamente un 30% de su menú es de carácter global, mientras que el 70% restante se ajusta a las preferencias locales, integrando platos tradicionales como la carne al vino. Un dato interesante que Cumplido compartió es que el helado, con un precio de solo $490, se ha convertido en el producto más vendido del menú, incluso superando a los muebles en términos de unidades despachadas, lo que indica un fuerte atractivo por la oferta alimentaria.
De cara al futuro, IKEA no se detiene y planea introducir nuevos productos y menús temáticos en función de fechas especiales como Fiestas Patrias y Navidad. Entre estas novedades se considera la icónica casa de jengibre, que busca fomentar nuevas tradiciones familiares en el país. Gianmarco, gerente del mercado, subraya que el catálogo de innovaciones es constante, lo que ayudará a IKEA a mantener su competitividad en el cada vez más desafiante sector alimenticio chileno.
